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Mittwoch, 19. Juni 2013

Blätterteig mit grünem Spargel und Tomaten

Die Spargelzeit neigt sich ja leider schon wieder dem Ende zu. Hier kommt aber noch ein Last Minute Rezept für die nächsten Tage. Oder ihr könnt Euch den Link ja für nächstes Jahr Mitte Mai in den Kalender schreiben.

Dieses wunderbar einfache und köstliche Gericht eignet sich großartig als schnelles Abendessen.
Und wenn ihr dann noch einen bunten Salat dazu macht, wirds noch besser.

Ihr braucht:

  • frischen Blätterteig
  • grünen Spargel
  • Tomaten
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • frisch gemahlenen Pfeffer
Einfach ein Blech mit Backpapier belegen und den Blätterteig ausrollen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und formschön auf dem Blätterteig verteilen. Tomaten in einige Lücken verteilen.
Einige Spritzer Olivenöl verteilen, salzen und pfeffern.




















Den Backofen auf 220°C und nach knapp 25 Minuten ist es schon fertig. Ich empfehle die letzten paar Minuten etwas aufzupassen, damit der Blätterteig an den Rändern nicht zu dunkel wird. (Glaubt mir, ich weiß, wovon ich spreche.)




















Natürlich könnt ihr das Rezept mit Kräutern oder Schafskäse variieren. Da gibt es so viele Möglichkeiten.


Freitag, 15. März 2013

Matjes Hausfrau

Ja, ich hoffe ich bin diesmal "gekommen um zu bleiben". Lange hatte ich keine Idee und auch keine Lust zu bloggen, ihr mögt mir das bitte verzeihen. Allerdings bin ich den letzten Wochen immer wieder an meinen Blog erinnert worden, da Spammer versuchen, hier ihre Backlinks zu platzieren. Sie haben leider noch immer nicht verstanden, dass ich Kommentare moderiere und sie niemals hier mit unqualifizierten Äußerungen in Englisch veröffentlicht werden. Alle anderen Kommentare sind mir aber natürlich sehr willkommen.

Aber jetzt zu den Hausfrauen. Auch wenn noch nicht wirklich Matjeszeit ist, hatte ich heute Lust drauf.

Als Kartoffel hatte ich die festkochende Moor-Annabelle. Für die Hausfrau habe ich 1 EL Creme Fraiche und 1EL Saure Sahne mit einem Schuss weissem Essig, Fleur de Sel und schwarzen Pfeffer verrührt, dazu eine Zwiebel in dünne Ringe und einen Apfel in dünne Scheiben geschnitten. Alles vermischt und über den Matjes gegeben. Fertig. Lecker.... Manchmal brauchts nicht mehr.

Sonntag, 20. November 2011

Ofenpommes mit Rosmarin und Fleur de Sel

Ich hab es heute mit Michael Pollan gehalten, der ganz einfach Sätze gesammelt hat, wie man sich gesund ernähren kann. Und Grundregel Nummer 39 besagt: Essen Sie soviel Junkfood, wie Sie wollen - solange Sie es selbst zubereiten. 
Ein sehr kluger Satz, wie ich finde. Denn Fast Food ist so billig und so leicht zu bekommen, dass wir oft gar nicht mehr drüber nachdenken, wie viel wir davon essen. Das Ergebnis können wir jeden Tag auf der Straße sehen.
Was aber, wenn wir jede Pommes, jeden Burger, jedes Eis oder Chips selber herstellen müssten? Jeden Tag würden wir uns sicher nicht die Mühe machen, oder?

Aber, es lohnt sich! Ich hab mir heute die kleine Mühe gemacht und Pommes selber gemacht! Es ist tatsächlich kein Vergleich mit den Industriepommes.

Also:

  • Kartoffeln schälen und 10 min vorkochen
  • auskühlen lassen
  • in 1cm breite Stifte schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl wenden
  • einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  • Mit Fleur de Sel und Pfeffer oder anderen Gewürzen bestreuen
  • Rosmarin hinzugeben
































  • Den Ofen auf 200°C vorheizen
  • Die Kartoffeln reingeben
  • nach 15 min jede einzelne Pommes umdrehen und nochmal ca. 15 min auf der anderen Seite bräunen.


Ich hab die Pommes mit einem saftigen Steak und Erbsen gegessen. Ein würdiges Sonntagsessen.


Sonntag, 6. November 2011

Spaghetti in Wildkräutersenfsauce


Ich war gestern auf der Slowfisch in Bremen (ein Bericht folgt noch) und habe mich da und dort durchprobiert. Herrlich, da merkt man mal wieder, wie gut, sauber und fair produzierte Lebensmittel schmecken können! Ich habe den Stand vom Kloster Rühn entdeckt und da wars um mich geschehen. Ich habe die Öle und Essige und eben diesen Wildkräutersenf probiert. Eine Explosion auf der Zunge und ich hatte sofort eine Idee, was man wohl damit anstellen könnte, ausser diesen auf Brot zu essen.











Es gab Spaghetti in Wildkräutersenfsahnesauce (was für ein Wort!) mit fritierten Frühlingslauch und Parmesan.

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Ein Teelöffel von diesem Senf in einen Topf geben und mit ein wenig Gemüsebrühe (die ich immer in Eiswürfelbeuteln eingefroren habe) aufkochen, vom Herd nehmen und zwei gute Schlücke Sahne hinzugeben und nochmal aufkochen. Frühlingslauch in eine heiße! Pfanne mit ein wenig Olivenöl geben und knusprig frittieren - auf Küchenpapier entfetten. Parmesan reiben und über die Spaghetti geben. Ich hatte noch ein bißchen Kresse für die Deko. Der Senf ist so würzig, dass ein nachwürzen mit Salz und Pfeffer nicht nötig war. Das ist so einfach und in der Kochzeit der Pasta erledigt. Guten Appetit!

Mittwoch, 19. Oktober 2011

Knusperhühnchen mit Tomaten und Kartoffeln

Heute gabs ein schnelles Hühnchen. Und das auch noch knusprig.

























Und so gehts:


  • Kleine Pellkartoffeln in Salzwasser weich kochen. Ich hatte kleine Drillinge.
  • Tomaten - möglichst verschiedene Sorten - einritzen, 1 min in kochendes Wasser geben und in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Tomaten abkühlen lassen. Dann die Tomaten häuten und in einer Schüssel zermanschen.
  • Bio-Hühnchenschenkel mit Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer einmassieren. In einer Pfanne mit Pflanzenöl von allen Seiten anbraten.
  • Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Eine Zwiebel in Ringe schneiden.
  • Kartoffeln halbieren und zusammen mit dem Huhn, Zwiebel, den zermanschten Tomaten und etwas Olivenöl in eine Backofen-feste Form geben.
  • Kräftig salzen und pfeffern. Wenn ihr frische Kräuter wie Oregano oder Thymian habt auch rein geben.
  • ca. 40 min in den Ofen geben.
Und dann: Geniessen! Das Fleisch bleibt wunderbar saftig, Tomaten und Kartoffeln sind sehr aromatisch.Toll und sehr einfach!

Hier mal die Geschichte vor dem Ofen:

























Huhn nach dem Ofen:

Donnerstag, 6. Oktober 2011

Kartoffelsuppe mit Knusperspeck

Heute mittag gabs Kartoffelsuppe. Mit Knusperspeck. Und das war mal richtig lecker. Schaut mal hier:

























Und das schöne ist, es ist wie immer ganz einfach:

Kartoffeln schälen, Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und in neutralem Pflanzenöl anbraten.
Mit Gemüsebrühe (ich hatte heute Hühnerbrühe) ablöschen und aufgiessen. Ca. 30 min köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Eine Runde mit dem Pürierstab durch die Kartoffeln, wer will etwas, Sahne hinzu. (Ich wollte) Mit Fleur de Sel, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Muskatnuss kräftig würzen.

Für den Knusperspeck:
Speckwürfel in eine Pfanne ohne Fett geben und bis zum gewünschten Bräunungsgrad rösten. Über die Suppe geben. Fertig. Großartig. Lecker!

Wer keinen Speck mag, nimmt in der Suppe dann etwas mehr Fleur de Sel und als Knusper könnte ich mir Weißbrotwürfel in Olivenöl und Fleur de Sel geröstet vorstellen.

Mittwoch, 14. September 2011

Rosenseitlinge mit Kartoffelpüree

Ich war auf dem Isemarkt und ein Stand mit ganz verschiedenen Pilzen hatte es mir angetan.
Nämlich der hier:

Eigentlich wollte ich eine schöne Mischung der verschiedenen Pilze kaufen und die in einer bunten Pilzpfanne mit Reis machen. Als ich dann dem Händler sagte, ich wolle die Rosen- und Zitronenseitlingen, Steinpilze und Pfifferlinge haben, hat er mir diesen Wunsch verweigert.
Ich solle nur den Rosenseitling nehmen und folgendermaßen machen:
Die Rosenseitlinge und das Kartoffelpüree.

Für das Püree:

  • Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca 20-25 min kochen
  • Frühlingslauch in Butter anbraten
  • Milch mit Fleur de Sel, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss erwärmen
  • Kartoffeln abgiessen und stampfen, etwas Butter, ein Teil des Frühlingslauchs und die Würzmilch hinzugeben bis ein cremiges Püree entstanden ist.
Für die Seitlinge:

  • Seitlinge putzen und die Wurzeln etwas wegschneiden
  • in einer Pfanne mit Butter, Thymian (und Knoblauch) rösten, 
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
Püree und Pilze anrichten und mit Pinienkernen und Parmesan servieren.

Die Pilze werden ganz kross. Ein schönes und einfaches Mittagessen.



























Sonntag, 28. August 2011

Mais Bio Hähnchen mit Gemüse

Am Freitag war bei dem Geflügelhändler auf meinem Rückweg vom Büro Bio Mais Hähnchen im Angebot. Es kommt selten genug vor, dass er überhaupt Biohuhn im Angebot hat, da heißt es: zugreifen. Ich habe ein kleineres Hähnchen von 1,6 kg genommen.


Zuhause hab ich es von aussen und innen gewaschen und mit dem Küchentuch trocken getupft. Unter die Brusthaut habe ich Rosmarin und Thymian gestopft, damit das Fleisch schön saftig wird. Dann habe ich es rundum mit einer Marinade aus Butter, Olivenöl, Fleur de Sel, Pfeffer und Honig eingerieben und mit der Brust nach unten in einen Bräter getan. Kartoffeln, Tomaten und Paprika dazu und bei 200°C Umluft in den Ofen.

























Ich habe mir die Küchenuhr immer auf 20 min gestellt und dann immer mal wieder nach dem Rechten geschaut. Zwischendurch immer mal wieder mit der Marinade einpinseln. Nach ca. 1 Stunde auf die andere Seite drehen und wieder mit Marinade einpinseln.
Fertig ist es, wenn sich das Fleisch an den Beinen von den Knochen löst und die Haut schön braun ist. Ich sag euch, das war ein Genuss....


Dienstag, 16. August 2011

Rote Bete mit Rauke, Parmesan und Mandeln

Manchmal ist eine gute Idee eine gute Idee, oder?

Als ich vor ein paar Wochen in dem aktuellen Jamie Oliver Magazin blätterte, sprang es mir entgegen, dieses Rezept. Grund genug für mich, dieses einfach mal auszuprobieren.

Da Rote Bete gerade Saison haben und dementsprechend beim Bio-Lieferservice im Angebot waren, eine schnelle Entscheidung.

Die rote Bete grob abwaschen und aufpassen, dass die Schale nicht verletzt wird. Sonst habt ihr nach dem Kochen nur eine graue Masse übrig. In Salzwasser ca. 30-50 min kochen. Hängt natürlich an der Größe der Knolle. Danach auskühlen lassen und schälen: Achtung! Handschuhe und Schürze nicht vergessen, sonst bekommt ihr die Flecken nie wieder raus.
Rote Bete in Stücke schneiden.
Rauke waschen, Parmesan in feine Scheiben schneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten... Achtung! nicht zwischendurch an den Computer gehen, schön aufpassen, dass die nicht zu dunkel werden.
Joghurt mit Fleur de Sel, Pfeffer, Schwarzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
Auf einem Teller anrichten. Fertig! Lecker!



Ach so, wenn ihr dann später mal auf Toilette müßt... nicht erschrecken, es ist alles in Ordnung mit euch... Rote Bete färbt nicht nur Hände oder T-Shirts :-)

Sonntag, 7. August 2011

Apfel-Speck-Pfannkuchen mit Mango-Chili-Salsa

Blog-Event LXX - Ran an den Speck (Einsendeschluss 15. August 2011)

Huch, jetzt ist es passiert. Mein zweiter, ungeplanter, Beitrag für das Blog-Event vom Chef Hansen.

Also, eigentlich wollte ich ja nur für Essen ohne Kantine kochen. Zwar auch wieder nicht nach Plan aber dennoch. Es sollte Pfannkuchen mit Apfelkompott geben. So weit, so gut.

Aber da ich am Donnerstag wieder frischen Speck und eine vollreife Mango vom meinem Bio-Lieferservice bekommen habe, war die Idee geboren.

Ihr braucht:
Für die Pfannkuchen:

  • Mehl
  • Eier
  • Fleur de Sel
  • Milch
  • Mineralwasser
  • Apfel
  • Speck
Mehl, Eier, Fleur de Sel, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. Notfalls durch ein Sieb geben, falls noch Klümpchen in dem Teig sind. Apfel und Speck in kleine Würfel schneiden und zu dem Teig geben. Ca. 30 min ruhen lassen.

Für die Mango-Chili-Salsa
  • Mango
  • Fleur de Sel
  • Chili-Flocken (oder frische Chili)
  • Orangensaft
  • Zitronenabrieb
In der Zwischenzeit die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleur de Sel, Chili, Orangensaft und Zitronenabrieb hinzugeben. Ca. 5 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Pfannkuchen in der Pfanne mit Butter backen. Mit der lauwarmen Salsa servieren. Guten Appetit.



Donnerstag, 28. Juli 2011

Ran an den Speck - Kochevent die Zweite - Pfifferling-Speck-Risotto

Blog-Event LXX - Ran an den Speck (Einsendeschluss 15. August 2011)

Mein zweites Kochevent und wieder ein Thema, an dem ich nicht vorbei komme. Ran an den Speck - und das Schöne daran, es geht nicht um den Speck auf meinen Hüften sondern an den Genuss dieses rauchigen, würzigen, geschmack gebenden Lebensmittel. Allerdings war es gestern gar nicht so einfach, ein schönes Stück Speck zu bekommen: Es scheint in einem normalen Lebensmittelgeschäft Speck zu geben, der nicht evtl. mit JODSalz, Aroma, Konservierungsmittel oder in der Bio-Variante mit Gemüsepulver?! behandelt ist. Kann mir mal bitte jemand erklären, wozu man Speck mit Gemüsepulver versetzt? Sachdienliche Hinweise und so....
Glücklicherweise hatte ich noch ein kleines Stück Speck von meinem Biohof da. Ich hätte da gerne mehr gehabt, aber was nicht ist, ist nicht.

Jetzt zum Rezept:

  • Risotto (hier Carnaroli)
  • Pfifferlinge
  • Speck
  • Zwiebeln
  • Weißwein
  • Gemüsebrühe
  • Petersilie
  • Frühlingslauch
  • geröstetes Walnussöl, Olivenöl
  • Parmesan
  • Butter
  • Fleur de Sel, Pfeffer
Zur Vorbereitung Pfifferlinge putzen, Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, Frühlingslauch waschen und in Rauten schneiden.
Die Hälfte der Zwiebeln mit Olivenöl und dem Reis in einem Topf anschwitzen. Mit Wein ablöschen und umrühren bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Dann ein wenig Brühe hinzugeben, häufig aber nicht ununterbrochen rühren bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Das Ganze ca. 20 min wiederholen. In der Zwischenzeit Speck und Zwiebeln in Walnussöl und Olivenöl anschwitzen. Pfifferlinge dazugeben. Kurz vor Ende, je die Hälfte Petersilie und Frühlingslauch hinzugeben.
Ist das Risotto noch bißfest, die Pfifferlinge unterheben, Butter und Parmesan vorsichtig unterrühren. Evtl. mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken (Je nachdem wie stark die Gemüsebrühe gewürzt war, ist das nicht notwendig)
Auf Tellern anrichten, den restlichen Frühlingslauch und Petersilie über das Risotto geben, das gibt Biss.

Dazu würde sicher auch ein schönes Stück Fleisch passen, ich habe es als Hauptgericht gegessen.
Guten Appetit!





Mittwoch, 20. Juli 2011

Gurken Basilikum Suppe

Manchmal sind die einfachen Dinge die Besten, oder?
Zum Beispiel diese einfache Gurken Basilikum Suppe. Und sie ist unendlich wandelbar. Ich kann mir dazu sehr gut ein paar Garnelen oder ein Lachstartar oder auch krossen Speck vorstellen.
Hier aber mal das Grundrezept... variieren könnt ihr ja selber...

Für die Gurken Basilikum Suppe braucht ihr:
Salatgurken
Joghurt
Apfelessig
Olivenöl
Basilikum
Fleur de Sel
Pfeffer

Gurken waschen, schälen und klein schneiden. Mit den anderen Zutaten in ein hohes Gefäß tun und pürieren.
Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vorm Servieren noch mal schaumig pürieren. Fertig! Lecker!

Nudel-Lachs-Salat - Suchtgefahr!

Irgendwie scheine ich diese Woche "Essen ohne Kantine" nicht unter Kontrolle zu haben. Entweder werden mir die Zutaten vorher schlecht oder ich vergesse, Huhn aufzutauen (hab allerdings festgestellt, dass da gar kein Huhn mehr im Froster war). Und da es anscheinend kein Biohuhn auf meinem Nachhauseweg gibt, hab ich diesen wunderbaren Nudelsalat als Alternative gezaubert.

Ihr braucht dafür:
Pasta (hier Penne, geht aber auch jede andere Nudelform)
Joghurt
Mayonaise (gerne selbstgemacht)
Bio-Zitrone
Bio-Lachs
Tomaten
Basilikum (gerne von eigenem Balkon)
Erbsen
Fleur de Sel
Pfeffer

Pasta nach Packungsanweisung kochen (-1min)
Mayonaise und Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Basilikum grob zerrupfen.
Tomaten, Basilikum und Erbsen in die Creme geben.
Nudeln abgiessen und wenn sie abgekühlt sind, ebenso dazu.
Lachs salzen, pfeffern und einige Tropfen Zitronensaft drüber geben. In einer Pfannne mit neutralem Pflanzenöl (ich hatte Sonnenblumen) von jeder Seite kurz anbraten. Der Lachs darf in der Mitte gerne noch glasig sein.
Lachs abkühlen lassen, in grobere Stücke zerteilen und zu dem Rest geben. 10 min durchziehen lassen, nochmal abschmecken. Guten Appetit!

Freitag, 8. Juli 2011

Spaghetti mit frischer Tomatensauce

Wenn man vollreife Tomaten hat, hat man vollreife Tomaten. So auch ich heute und dazu einen Riesenhunger.
Die Voraussetzungen könnten nicht besser sein!

Was ihr braucht?

  • Tomaten einritzen und 1 min in kochendem Salzwasser vorkochen, dann in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten von der Haut befreien (geht jetzt ganz einfach) und mit den Händen zermanschen (macht Spaß) etwas Zucker hinzu geben
  • Zwiebel schälen und würfeln
  • Olivenöl, Fleur de Sel, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chiliflocken erhitzen, Zwiebeln hinzu und Farbe nehmen lassen. 
  • Tomaten, Thymian und Basilikum hinzugeben, ca. 10 min köcheln lassen
  • Spaghetti nach Packungsbeilage kochen
  • anrichten. Fertig. Lecker.



Farbenfrohes Gericht - Lamm, Pflaumen-Chili-Chutney, Kartoffeln, Erbsen

Blog-Event LXIX - Farbenfrohe Gerichte (Einsendeschluss 15. Juli 2011)

Ok, das ist er also, mein erster Beitrag zu einem Blogevent. Ich hatte schon öfter überlegt teilzunehmen, aber dann ist mir zu den Themen doch nix eingefallen.
Aber farbenfroh; farbenfroh kochen kann ich.

Im letzten Herbst, als ich über mein Geburtstagsmenue nachgedacht habe, ist mir so ein Rezept für Pflaumen-Chili-Chutney über den Weg gelaufen und das hat mich nachhaltig beeindruckt.

Deshalb spielt es auch in diesem Rezept eine große Rolle.

Ich habe mir für das Blogevent "Farbenfrohe Gerichte" nicht unbedingt ein sommerliches aber sehr leckeres Gericht ausgedacht.
Es gibt Lammkrone mit zweierlei Kartoffelstampf, Erbspüree und Pflaumen-Chili-Chutney.

Für das Chutney:
  • 500g reife Pflaumen waschen, entsteinen und in handliche Stücke schneiden
  • 1 rote Chili von den Kernen entfernen und in kleine Stücke schneiden
  • 75ml Rotweinessig, 25ml Creme de Cassis (alternativ Johannisbeersaft) bereit stellen
  • 40g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist
  • mit der Flüssigkeit ablöschen (Achtung! mit dem Kopf nicht direkt über dem Topf sein. Der Essigdampf brennt wahnsinnig in den Augen!!) 
  • der Zucker wird durch die kalte Flüssigkeit erstarren. Macht nix, mit einem Holzlöffel weiter rühren. Wenn er wieder flüssig ist
  • Pflaumen und Chilis hinzugeben und 
  • 5 min köcheln lassen
  • beiseite stellen

Kartoffel und Süßkartoffeln in Salzwasser kochen, TK-Erbsen (oder wenn vorhanden frische) mit einem Schluck Wasser und etwas Salz kurz aufkochen.
Die Lammkrone salzen und pfeffert und in einer Pfanne mit heißem Öl, Rosmarin und Thymian scharf von allen Seiten anbraten und bei 90°C den Rest der Zeit in den Ofen.

Kartoffeln stampfen, Erbsen mit dem Pürierstab zerkleinern.
Alles anrichten und geniessen.

Dienstag, 28. Juni 2011

Schnelle Feierabendpasta - diesmal mit Tomaten und Frühlingslauch

Heute aus der Reihe "Schnelle Feierabendpasta":
Spaghetti mit Frühlingslauch, Erbsen und Tomaten.

Ich hatte mal wieder Pasta-Appetit und da ich heute lieber auf dem Balkon liegen wollte als in der Küche zu stehen, hab ich eigentlich gedacht, ich mach Spaghetti in Butter geschwenkt.

Als ich mich aber in der Küche umgeblickt habe, sind mir noch ein paar andere Zutaten ins Auge gefallen.
Das geht so:














Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Butter, gewürfelte Tomaten und kleine Ringe Frühlingslauch bei mittlerer Hitze anrösten.
Mit Fleu de Sel, Pfeffer und, wer will, Chiliflocken abschmecken.
In den letzten Minuten TK-Erbsen ins Nudelwasser geben.
Nudeln abgiessen und zu den Tomaten geben.
Einmal durch schwenken. Fertig! Lecker! Guten Appetit!!

Montag, 20. Juni 2011

Schnelle Feierabendpasta - wenns mal schnell gehen soll

Was hatte ich einen Hunger als ich heute nach Hause kam. Essen ohne Kantine ist toll aber abends muss es dann doch noch was sein. Ich hatte heute keine Lust zu kochen, weil ich Salat, Kapuzinerkresse, Basilikum und Gurke gepflanzt habe. Die Zeit war plötzlich weg.
Also gabs eine schnelle Feierabendpasta.

Und das geht so:

Nudeln al dente kochen
in den letzten 2 Minuten eine Handvoll TK-Erbsen mit ins Nudelwasser geben.
Parmesan reiben.
Nudeln mit Erbsen abgiessen, ein wenig hochwertiges Olivenöl, Fleur de Sel, frisch gemahlenen Pfeffer und den Parmesan drüber geben.
Wer möchte auch noch Basilikum...

Fertig! Lecker!

Samstag, 11. Juni 2011

Pasta mit Zitronen-Parmesan-Olivenöl-Sauce nach Jamie Oliver

Am Mittwoch hab ich zufällig im Internet die -wohl wöchentliche?- Show auf Jamie Oliver´s Webseite gesehen.
Begeistert war ich über die schnelle selbstgemachte Pasta und die ungewöhnliche Zitronen-Parmesan-Olivenöl-Sauce. Alles fertig in sagenhaften 5 min.

Für die Pasta pro Person 1 Ei und 100g Mehl mit einer -wenn vorhanden- Küchenmaschine vermischen. Ich habs mit den Händen gemacht, geht auch. Den Teig danach schön durch kneten.
Den Teig dünn ausrollen und -auch hier wenn vorhanden- mit einer Nudelmaschine in Form bringen. Ich hab keine und habe mich mit dem Pizzaschneider versucht.
Salzwasser zum Kochen bringen.

Für die Sauce den Abrieb und Saft einer Zitrone mit frisch geriebenen Parmesan und hochwertigem Olivenöl vermischen.

Die Pasta ins kochende Wasser geben und kurz - 1-3 Minuten -je nach Dicke- kochen. Die Pasta dann tropfnass in die Sauce geben.
Ich hab noch ein paar Erbsen und Basilikum hinzugegeben.
Das Ergebnis ist ein sehr erfrischendes kleines Gericht. Superschnell gemacht und gar nicht sauer. Nur die Pasta hab ich ohne Nudelmaschine nicht dünn genug hingekriegt und werde in Zukunft wieder auf gekaufte zurück greifen. Die Sauce aber, ist so klasse, das die jetzt öfter auf den Tisch kommt.

Erdbeer-Cranberry-Marmelade ohne Zucker

So richtig schnecken mir die Marmeladen, die es im Supermarkt gibt, nicht. Zu süß, zu künstlich.
Was liegt da näher, als das ganze mal selber zu versuchen....

Auf dem Isemarkt 1 kg Erdbeeren, im Bioladen 25g Gelierfix und Cranberrysirup gekauft und los gehts.
Weck Verschliessbare Gläser ein paar Minuten im kochenden Wasser sterilisieren und auf einem Tuch mit der Öffnung nach unten bereit stellen.
Die Erdbeeren waschen und putzen und entweder pürieren oder, wie ich mich entschieden habe, in Stücken lassen. Einen guten Schluck Cranberry-Sirup mit dem Gelierfix vermischen. Alles zusammen langsam zum Kochen bringen.













Nach ein paar Minuten in die sauberen Gläser füllen und diese für min. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Und nicht vergessen, den Topf aufzuschlecken! Fertig!
Das Ergebnis ist eine sehr fruchtige Marmelade, nicht zu süß. Für mich genau richtig.

Wenn ihr richtig professionell und liebevoll gemachte Fruchtaufstriche essen wollt, kann ich MARGE feine Creationen empfehlen. Fernab von Supermarkt-Pilz-auf-Holz-Aroma-Marmeladen.
Oder ihr investiert die 20 min und probiert es selber mal!

Samstag, 7. Mai 2011

Sauerampferpesto

Ich mag Sauerampfer!
Egal ob als erstaunliche Geschmacksnuance im Salat, als Eis oder wie heute als Pesto.













Das Bestechende liegt in der Einfachheit und natürlich im unglaublichen Geschmack!

Wie es geht?
  • Parmesan reiben 
  • Sauerampfer klein schneiden mit
  • Pinienkernen und
  • sehr gutem Olivenöl und evtl. etwas Fleur de Sel im hohen Gefäß pürieren
Schneller gehts nicht! Dazu etwas krosses Baguette.... Ein Traum! Guten Appetit!
Reste lassen sich mindestens ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren (also falls Reste bleiben).